¿Yuki o raspado? ¿Cómo lo conoces tú?
Este postre tiene sus variantes en México, sin embargo, su origen viene de otro país.
SALTILLO, Coahuila. En México, el fresco sabor del hielo raspado endulzado con jarabes de frutas ha conquistado paladares bajo dos nombres principales: yuki y raspado. Si bien ambos términos se refieren al mismo postre, su uso varía según la región y la cultura.
¿De dónde proviene el nombre 'yuki'?
La palabra 'yuki' significa 'nieve' en japonés. Se cree que su llegada a México se remonta a principios del siglo XX, gracias a la comunidad japonesa que se estableció en Nuevo León.
En ese entonces, los japoneses vendían raspados en sus negocios y los llamaban 'yuki', nombre que poco a poco se adoptó en la región y se extendió a otras partes del país.
¿En qué regiones se utiliza más 'yuki'?
El uso de 'yuki' es más predominante en el norte de México, especialmente en estados como Nuevo León, Coahuila, Tamaulipas y Chihuahua.
Se considera un regionalismo arraigado en la cultura local, heredado de la influencia japonesa.
¿En qué regiones se utiliza más 'raspado'?
El término 'raspado' se utiliza de manera más general en todo el país, abarcando tanto el norte como el sur.
Es un término más común y cotidiano, utilizado en todo tipo de contextos, desde la calle hasta restaurantes.
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El origen
Los orígenes del yuki se remontan a la antigua Grecia, donde se consumía nieve mezclada con miel y frutas. Esta tradición se extendió a Roma, donde se popularizó como 'granita' o 'granitum'. Con la llegada de los árabes a Europa, se introdujo el uso de jarabe de azúcar, dando lugar a lo que hoy conocemos como sorbete.
El yuki llegó a América con la colonización española, donde se adaptó a los ingredientes locales. En México, por ejemplo, se utiliza hielo raspado mezclado con frutas frescas, jarabe simple y, a veces, leche condensada.
Variantes del Yuki
La belleza del yuki radica en su infinita variedad. Cada región y cultura ha aportado su toque personal, creando un universo de sabores y texturas.
- Granita: La versión italiana del yuki, elaborada con agua, azúcar y zumo de limón.
- Raspado: En México, se utiliza hielo raspado mezclado con frutas frescas, jarabe simple y, a veces, leche condensada.
- Snow Cone: En Estados Unidos, se sirve en conos de papel y se suele acompañar de jarabes de sabores.
- Halo-halo: Un postre filipino similar al raspado, pero que incluye leche evaporada, ube (batata morada) y leche condensada.
- Patbingsu: Un popular postre coreano hecho con hielo raspado, leche condensada, frutas frescas y otros ingredientes como frijoles rojos dulces, trozos de mochi y helado.
