Navidad 2024: Así es la tradicional receta de la discada navideña
Prepárate para sorprender a tus invitados con una discada navideña. Este platillo del norte de México es perfecto para las fiestas y te llevará a descubrir sabores únicos con ingredientes frescos
TORREÓN, Coahuila.- La discada navideña es una variante festiva de la tradicional discada, una receta muy popular en el norte de México en estados como Coahuila, Nuevo León y Zacatecas. Esta preparación, aunque no es muy común para celebrar Navidad o Año Nuevo, combina diversos tipos de carnes y vegetales cocinados en un disco de arado, proporcionando un sabor único y festivo. En esta receta, se incluyen ingredientes típicos de la época como tocino, carne de res, chorizo, carne de puerco, pollo y una variedad de vegetales, todo sazonado a la perfección.
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¿Cuáles son los ingredientes necesarios para preparar una discada navideña?
Para preparar una deliciosa discada navideña, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 0.45 kg de tocino
- 2 cebollas grandes
- 1.36 kg de carne de res
- 0.91 kg de chorizo
- 8 chiles campana
- 0.91 kg de carne de puerco
- 0.45 kg de pollo
- Queso mozzarella al gusto
- Aceite
- Sal al gusto
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¿Cómo se prepara una discada navideña paso a paso?
Preparación del tocino: Calienta el disco y agrega un poco de aceite. Cocina el tocino hasta que suelte toda su grasa. Retira el tocino y resérvalo para evitar que se ponga duro.
Cocción de la carne de puerco: Utiliza la grasa del tocino para cocinar los 0.91 kg de carne de puerco. Cocina durante aproximadamente 20 minutos. Retira la carne de puerco y resérvala.
Cocción de la carne de res: En la misma grasa, cocina los 1.36 kg de carne de res con un poco de sal. Cocina durante 15 minutos y luego retira.
Cocción del pollo: Cocina los 0.45 kg de pollo en la grasa restante del tocino. Añade un poco de aceite si es necesario y cocina durante unos 10 minutos. Retira y reserva.
Cocción del chorizo: Cocina los 0.91 kg de chorizo hasta que se deshaga. Retira y reserva.
Cocción de la salchicha y el jamón: Añade 2 paquetes de salchichas y una libra de jamón al disco. Cocina hasta que se doren y luego retira.
Cocción de los vegetales: Comienza con los chiles campana. Añade un poco más de aceite y cocina hasta que estén medio cocidos. Agrega las cebollas y cocina hasta que los vegetales estén bien cocidos.
Combinación final: Añade todas las carnes previamente cocidas al disco junto con los vegetales. Incorpora el queso mozzarella al gusto, permitiendo que se derrita sobre la mezcla caliente.
Servir: Calienta las tortillas y sirve la discada con salsa, rabanitos y cebollitas frescas.
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¿Cómo disfrutar de la discada navideña en tus fiestas?
La discada navideña, originaria del norte de México, es perfecta para compartir en reuniones familiares y con amigos durante las fiestas decembrinas. Su preparación al aire libre y el uso de un disco de arado la hacen ideal para eventos al aire libre, donde todos pueden participar en la cocción y disfrutar de una comida deliciosa y festiva.
