Bienvenido hongosto: conoce las especies de hongos en Coahuila
Hongosto es un juego de palabras que toma el mes de Agosto con los hongos, pues es el tiempo ideal para la recolección funji en muchas partes del mundo.
SALTILLO, Coahuila. - Con la llegada del mes de agosto, las comunidades micológicas y los aficionados a la recolección de hongos en Coahuila celebran el inicio del 'Hongosto', un término que juega con las palabras para referirse a este mes propicio para la aparición de hongos silvestres. En muchas regiones del estado, las condiciones climáticas favorables como las lluvias de verano y las temperaturas adecuadas hacen que agosto sea un período crucial para los recolectores.
Diversidad Micológica en Coahuila
Coahuila alberga una rica diversidad de hongos, especialmente en sus zonas boscosas y húmedas. Los ecosistemas más propicios incluyen:
- Bosques de coníferas: Presentes en la Sierra Madre Occidental y Oriental, estos bosques son hogar de una gran variedad de hongos, especialmente durante el otoño.
- Bosques mixtos: La combinación de coníferas y encinos crea un ambiente ideal para muchas especies de hongos.
- Pastizales y matorrales: Aunque menos explorados, estos ecosistemas también pueden albergar hongos, especialmente después de las lluvias.
Especies comunes de hongos
Entre las especies más destacadas que pueden encontrarse en Coahuila durante el 'Hongosto' se incluyen:
- Hongo Amarillo (Amanita caesarea): Reconocido por su exquisito sabor, pero requiere cuidado debido a su parecido con especies tóxicas.
- Boletus Edulis: Conocido por su sombrero marrón y pie robusto, es altamente apreciado en la cocina.
- Champiñones silvestres: Varias especies, algunas comestibles y otras tóxicas, pueden encontrarse en la región.
- Trufas: Delicias subterráneas asociadas a las raíces de ciertos árboles, presentes en algunas áreas de Coahuila.
Lugares recomendados para la búsqueda de hongos
- Sierra de Arteaga: Famosa por sus bosques de coníferas, ideal para la búsqueda de hongos durante el otoño.
- Cañón de San Lorenzo: Adentrarse al cañón y encontrar diversidad de hongos.
- Sierra de Parras: Sus bosques ofrecen una variedad de hongos, incluyendo especies comestibles.
Consejos para la recolección responsable
Aunque existen más de 100 mil especies sólo se conocen cerca de 3 mil y únicamente 200 son comestibles. Para disfrutar del 'Hongosto' de manera responsable y segura, se recomienda:
- Conocer las especies locales y diferenciar entre hongos comestibles y tóxicos.
- Utilizar guías de campo especializadas para identificar correctamente los hongos.
- Recolectar solo los hongos que se reconozcan y se sepa que son seguros para el consumo.
- Emplear cestas de mimbre en lugar de bolsas de plástico, permitiendo que los hongos respiren.
- Limpiar cuidadosamente los hongos antes de consumirlos, eliminando tierra y residuos.
La recolección de hongos silvestres es una actividad que debe realizarse con responsabilidad ambiental, respetando el ecosistema y contribuyendo a la conservación de la biodiversidad local. Para quienes deseen profundizar en el tema, se sugiere contactar a micólogos expertos o unirse a grupos especializados que promuevan la educación y el conocimiento sobre los hongos.
