Comidas norteñas típicas de Cuaresma
Coahuila tiene sus propios platillos y recetas, en el norte de México abunda la gastronomía en época de cuaresma.
Escuchar artículo
SALTILLO, Coahuila. Con la llegada de la Cuaresma, la región norte de México se sumerge en una tradición culinaria que destaca por sus platillos deliciosos y llenos de sabor. Durante este periodo de reflexión y recogimiento, las comidas típicas se adaptan para cumplir con las prácticas cuaresmales, ofreciendo platillos con ingredientes de la región para aquellos que optan por abstenerse de carne durante estas semanas.
Platillos de Cuaresma en el Norte de México:
Tortitas de Camarón: En estados como Nuevo León y Tamaulipas, las tortitas de camarón son un clásico de la Cuaresma. El camarón seco se mezcla con huevo y otros ingredientes para formar estas deliciosas tortitas que se sirven con salsa.
Caldo de Habas Secas: Este caldo es una opción popular en la región norteña. Las habas secas se cocinan lentamente con agua, o en ocasiones con verduras y especias para crear un caldo.
Ensaladas de Nopal: Las ensaladas frescas de nopal se vuelven populares durante la Cuaresma. Se combinan con tomate, aguacate, cilantro, queso panela y limón para crear una opción ligera.
Capirotada: Este postre tradicional de la Cuaresma es muy apreciado en el norte de México. Se elabora con pan, queso asadero, nueces, pasas, coco y piloncillo, creando una mezcla dulce y ligeramente picante.
Cabuches: Son el botón de la flor de la Biznaga roja, un cactus que crece en los estados del norte de México donde hay zona desértica. Suelen guisarse, o cocerse en agua con sal y usarlos para ensaladas o prepararlos en tortitas de huevo.
Pipián: Es una salsa que se elabora con semillas de calabaza, dependiendo de los ingredientes adicionales puede tener variedades roja y verde.
Orejones: Se obtienen de dejar secar al sol rebanadas de calabaza cuando hay mucha cosecha, para poderse usar más delante. Es una comida típica de la Cuaresma, donde suelen comerse lampreados con huevo y acompañados de pipián rojo en una tortilla de maíz blanco.
Flor de palma: Otro de los platillos tradicionales norteños es la flor de palma, la cual es cocinada con chile rojo y otros ingredientes.
